一零中文

第12章 配方是骨头料是肉（第3页）

“蛋烘糕跟桃酥有啥子好比的嘛？”

“不是比东西。是比那口气。她做的蛋烘糕也好吃，该有的都有。可是吃完了嘴里留不住。这个。。。吃完了还在。”

“那就对了。”

老周头接过话。

“蛋烘糕也好桃酥也好，你那边做出来是八成，而我婆娘做出来是十成，差的那两成就是料。猪油，红糖是今天早上熬的，麵粉是东街磨坊石磨的，核桃仁是她乾锅炒的。”

“全是今天的？”

“做桃酥的料不能隔夜。隔了就不是这个味。”

车辐在旁边点头。

“吴掌柜，周大爷说的不是配方，是时间。今天熬的猪油明天就差一口气。这值的是人的功夫。就像上回你在台上讲將来的成都，我坐了一阵就走了。”车辐嚼著最后一口桃酥渣，“好听是好听。可我走出茶馆就忘了。跟吃一碗没有底味的面一样，嘴里热闹，肚子里空的。”

他把铅笔头往耳朵上一別，没再说了。

“还有个东西你尝尝。”

老周头朝老伴点了下头。

她从灶上端了一碗出来。

白色的，筷子粗的条，盛在碗里颤巍巍的，上面浇了一层红油和花椒麵。

红油铺在白色凉粉上，像往雪地里泼了一瓢火。

“伤心凉粉。”

“为啥子叫伤心？”

“辣到流眼泪。流完了就不伤心了。”

吴岭尝了一口。

豌豆粉的，入口就化。

然后辣椒和花椒同时炸开。

舌尖先麻，发颤的那种麻，然后辣从嗓子眼烧上来。

眼眶热了，纯粹是辣的。

辣过第三口，底下的味道冒出来了。

豌豆粉的清甜，被辣椒和花椒架在上面，吃的时候尝不到，咽下去才回上来。

老周头端著盖碗看吴岭擦眼泪，嘴角抖了抖，没笑出来。

车辐面不改色吃了大半碗。

“周大娘的凉粉，成都找不出第二家。”

老周头哼了一声。

“你少在外面说。”

“晓得晓得。我嘴紧得很嘛。”

车辐吃完了碗里的凉粉，拍了拍衣服上的渣子站起来。

“吴掌柜，改天我再来你茶馆听说书。”

他卷著报纸出了院子。

院子里安静下来。