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第四百六十九章 规矩先立（第1页）

门口站着两个半大的小伙子，都带着几分拘谨，手都不知道往哪儿放。前面那个个子高点的，穿着一身洗得发白的蓝布褂子。头发梳得整整齐齐，眉眼老实，一看就是性格腼腆的性子，是街口老王家的小儿子，叫王磊。跟在他身后的那个稍微瘦小一点。皮肤黝黑，眼神透亮，透着一股机灵劲儿。是后街李婶的侄子，叫李壮，今年刚十六岁。两人手里都空空荡荡，没敢带什么东西。就是规规矩矩地站在门外，不敢随便往里进。赵婶听见动静，赶紧从后厨迎了出来，笑着朝两人招手。“愣着干啥？快进来！程掌柜在里头呢。”王磊和李壮互相看了一眼，这才低着头。小心翼翼地迈进了饭馆的门，站在堂屋中间，腰杆挺得笔直。跟上课听老师讲话似的。程意放下手里的笔，从柜台后走了出来。脸上没摆什么架子，语气平和地开口。“坐吧，不用站着。”两人还是没敢动，小声说了句。“我们站着就行，不坐。”这年头，想学一门手艺不容易，饭馆。铁匠铺、木匠铺，哪一行都得熬资历、看人品。他们俩在家都听家里大人说了。镇南饭馆的程掌柜手艺好，人实在，不打骂学徒。能来这儿学本事，是撞了大运，半点都不敢马虎。程意见他们拘谨，也不勉强，直接开门见山。“赵婶应该都跟你们说清楚了。咱们这儿招学徒，是学厨师手艺，不是来混日子的。”“我先把丑话说在前面，咱们这儿有规矩，能接受，就留下。”“不能接受，现在说也不耽误你们。”王磊赶紧点头。“掌柜您说，我们都听！”李壮也跟着应和。“我们能吃苦，啥活都能干！”程意看着两人，一字一句，说得清清楚楚。“第一，进了后厨，手脚要干净，不偷拿。”“不偷吃，饭馆里的食材、调料、钱物，动都不能动。”“一旦发现，立刻走人，绝不留情。”“第二，干活要勤快，眼里要有活。”“洗菜、切菜、烧火、擦桌子、打扫卫生，啥活都得干。”“不能挑三拣四，不能偷懒耍滑。”“第五，在店里不许吵架斗殴，不许跟客人顶嘴，对待来吃饭的乡里乡亲，要客气有礼。”她的语气不重，却字字清晰，没有半点含糊。“咱们这是小本生意，赚的都是辛苦钱。”“我招你们来，不是给我当苦力的，是真心想教你们一门能吃饭、能养家的手艺。”“但手艺能不能学到手，能学到多少，全看你们自己勤不勤快、用不用心。”王磊听得满脸认真，连连点头。“掌柜，我记住了！我肯定好好干，绝不偷懒！”李壮也赶紧说。“我也记住了！我啥活都能干，烧火、挑水、洗菜，都行！”赵婶在一旁笑着打圆场。“掌柜，你放心，这俩孩子我知根知底，都是老实人家的孩子，绝对不会耍滑头。”程意点了点头，又看向两人。“待遇我也跟你们说清楚，刚开始三个月，管两顿饭，每个月给五块钱零花钱。”“等三个月后，看你们的表现，能上手干活了，工钱再往上涨。”“好好学，一年半载，能独立掌勺了，工钱跟店里的老伙计一样。”在八九十年代的小县城，五块钱一个月，还管饭，对于刚学手艺的学徒来说，已经是很不错的待遇了。更何况，能学到一门做饭的好手艺，往后不管走到哪儿，都不愁没饭吃。王磊和李壮脸上立刻露出了惊喜的神色，连忙道谢。“谢谢掌柜！谢谢掌柜！我们一定好好学！”事情就这么定了下来，两人约定好，明天一早天不亮就来店里上工。送走两个学徒，顾言关上店门，回头看向程意。“掌柜，明天开始，后厨就多两个人了，具体让他们干啥活？”“先从最基础的来。”程意想也没想。“王磊性子稳，让他先跟着你学洗菜、择菜、认调料，熟悉各种食材。”“李壮机灵，让他先烧火、打扫后厨卫生、刷洗锅碗瓢盆，把后厨的环境理顺。”顾言点头。“行，我知道了。”赵婶也说。“明天我早点来，盯着他俩，省得他俩刚来，手忙脚乱的，啥也干不好。”程意叮嘱道。“刚开始，别让他们碰刀，也别让他们碰灶台，先把杂活干利索。”“学厨师，第一步不是做菜，是学会干活。”“学会守规矩，规矩立好了，手艺才能教。”三人又商量了一会儿明天的食材采购、店里的迎客准备，才各自回家休息。第二天凌晨，天还黑沉沉的，连鸡都没叫几声，镇南饭馆的门就被推开了。，！程意是第一个到的，刚打开门。就看见门口站着两个小小的身影，正是王磊和李壮。两人来得比她还早，冻得鼻子通红。却安安静静地站在门口，不敢敲门，就怕打扰了里面的人。“怎么来这么早？”程意有些意外。王磊挠了挠头，不好意思地说。“家里人让我们早点来，别迟到了。”李壮也小声说。“睡不着，就早点过来了。”程意心里微微一动，这两个孩子，是真的把学手艺当回事了。“进来吧。”她推开大门，让两人进来。“从今天起，咱们就按规矩来，先把店里的灯点上，煤炉烧起来。”“哎！”两人齐声应着，立刻动了起来。王磊笨手笨脚地去摸煤油灯，李壮则跑到后厨，蹲在煤炉前，学着烧火。只是他从来没烧过煤炉，弄得满脸都是煤灰。呛得直咳嗽，火却迟迟没烧起来。顾言和赵婶也紧跟着到了店。顾言一看李壮那手忙脚乱的样子，赶紧走过去。“我来教你，烧煤炉不能急，先放碎柴火。点着了，再慢慢加炭，火才能烧得旺。”他一边说，一边动手示范，李壮站在一旁。眼睛一眨不眨地看着，牢牢记在心里。赵婶则带着王磊，开始处理今天的食材。“青菜要一根一根择，烂叶子、黄叶子都摘掉。”“洗的时候多洗两遍，别留泥沙。”“土豆要削皮，削干净了，再泡在清水里，不然会发黑……”赵婶教得仔细，王磊学得认真，一句话都不敢漏掉。：（）1988，从街边小店开始