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第四百六十八章 招学徒（第1页）

顾言重重嗯了一声，把这话牢牢记在了心里。等收拾妥当，天已经擦黑了。伙计们各自回家休息。饭馆里就剩下程意赵婶和顾言三个人。程意拉过三条长凳，三人围坐在一起。点了一盏煤油灯，昏黄的灯光把影子拉得长长的。“这次从府城回来，咱们饭馆得慢慢变一变。”程意开口，语气平静，却带着不容置疑的笃定。“我琢磨了几件事，跟你们念叨念叨，咱们一起商量。”赵婶和顾言立刻坐直了身子，认认真真听着。“第一件事，招学徒。”程意说。“后厨不能就顾言一个人顶着，得添两个年轻人。”“不求多聪明，但一定要勤快、心细、能吃苦。”“最重要的是人品端正，不偷奸耍滑。”“招进来之后，慢慢教，往后培养成能独当一面的厨师。”“我不在的时候，后厨也能正常开火。”赵婶立刻接话：“这事交给我！”“我心里早有人选了，街口老王家的小儿子，今年十七，老实巴交的。”“手脚特别勤快。”“还有后街李婶家的侄子，踏实肯干，不偷懒不耍滑。”“我明天一早就去问，肯定能成。”“第二件事，理顺食材渠道。”程意继续说。“以前咱们买菜，都是早上赶早市。”“碰见什么买什么，没个准谱。往后不这样了。”“直接跟村里的菜农、镇上的肉铺、粮店长期合作。”“定好规矩，不压价、不拖欠货款。”“说好哪天结就哪天结，实实在在跟人家处。”“咱们尊重人家的辛苦，人家才愿意把最新鲜、最好的货留给咱们。”顾言马上应声。”“掌柜，这事我来办。”“明天一早我就把镇上靠谱的菜农、肉铺、粮店都跑一遍。”“记下来谁家的菜新鲜，谁家的肉不注水。”“谁家的粮食筋道，对比好了，咱们定下来长期合作。”“第三件事，立后厨规矩。”程意的语气认真了几分。切菜、备料、掌勺、清洁，每一样都定死规矩。谁负责切菜，谁负责备料，灶台谁收拾，地面谁打扫，都分得清清楚楚。不管我在不在店里，后厨都能按规矩来，不能乱成一锅粥。赵婶和顾言听得连连点头，一句句都应了下来。没有空话大话，全是实实在在、能落地的打算，每一件都是为了镇南饭馆能长久开下去。赵婶看着程意，脸上露出由衷的笑。“掌柜，有你在，咱们心里就有底。”“以前我就想着把饭馆开好，混口饭吃，现在跟着你，我敢琢磨着把饭馆越做越红火了。”程意也笑了。“红火不是靠想的，是靠咱们一双手一双手干出来的。”“咱们不赚黑心钱，不缺斤短两，凭着良心做菜，靠着诚信做人，一步一个脚印往前走，就差不了。”又聊了一会儿细节，三人这才各自散去。第二天一早，天还没亮，外面还是灰蒙蒙的，赵婶就出门了。她惦记着招学徒的事，要赶在人家出门干活之前，先去把人问妥了。顾言也没睡懒觉，揣着一个小本子和一支铅笔，早早出了门。先去早市，再去村里的菜地头，挨家挨户地问，仔仔细细地看。谁家的青菜嫩，谁家的萝卜甜，谁家的猪肉新鲜不注水，一笔一笔都清清楚楚记在小本子上。程意留在饭馆里，把后厨彻底规整了一遍。切菜板用开水烫过，擦得干干净净。菜刀一块一块磨得锋利，闪着寒光。调料罐擦得透亮，盐、酱油、醋、花椒、大料分门别类，摆得整整齐齐。煤炉里添好煤炭，火苗稳稳地烧着，灶台上的铁锅慢慢热了起来。她站在熟悉的灶台前，看着眼前的锅碗瓢盆，心里格外平静。从今天起，镇南饭馆就要慢慢变样了。不再是她一个人守着灶台撑着，而是要培养出一群靠谱的厨师。不再是碰运气买食材，而是要稳住长期可靠的渠道。不再是小打小闹混日子，而是要踏踏实实地，把这家饭馆开得长久、安稳。没过多长时间，赵婶就兴冲冲地跑了回来，一进门就压低声音喊。“掌柜，成了！”“两家都愿意！”“老王家小子和李婶侄子都盼着来学手艺呢，说只要管饭，刚开始少给点工钱都行，下午就过来跟你见面！”话音刚落，顾言也满头大汗地回来了，手里紧紧攥着小本子，脸上满是兴奋。“掌柜，都跑清楚了！”“西头张大爷家的菜，都是自己家菜园种的，不打农药，最新鲜。”“北头王屠户的肉，不注水，分量足。”“还有粮店的白面，筋道得很，蒸馒头、做面条都好。”“我都跟人家说了咱们的意思，人家都愿意跟咱们长期合作！”，！程意看着眼前两个人，脸上的笑意慢慢漾开，暖融融的。窗外，太阳渐渐升起来了，阳光洒在饭馆的木门上。街上的早点摊冒起了白气。卖菜的吆喝声、自行车的铃铛声，交织在一起，满是人间烟火。赵婶已经系上了围裙，往灶台边走去。“掌柜，咱今天开门迎客不？”“我去把食材备出来！”顾言也撸起袖子。“我去洗菜切菜！”程意点点头，拿起自己的围裙，熟练地系在腰上。“开火，迎客。”灶台上的火苗窜了起来，热油倒进锅里，发出滋滋的声响。菜刀落在菜板上，哒哒哒的清脆声响，在安静的清晨里格外清晰。镇南饭馆的烟火气，比往日更浓了。程意手里翻炒着锅里的菜，闻着熟悉的饭菜香，看着身边忙碌的两个人，心里清楚。往后的日子，不用急，不用慌，照着定下的路子，一步一步往前走，就够了。饭菜要一口一口吃。路要一步一步走。饭馆要一天一天经营。所有的踏实和红火，都是这么慢慢熬出来、干出来的。下午日头偏西的时候，镇南饭馆门口传来了怯生生的脚步声。程意正在柜台前核对这几天的账目。赵婶在后厨刷洗碗筷。顾言蹲在门口择菜。三个人几乎同时抬眼望了过去。：（）1988，从街边小店开始