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第四百五十章 真正决定胜负的（第1页）

顾言站在旁边帮忙。两人配合早已熟练到近乎本能。一个处理。一个准备。整个流程流畅得仿佛演练过无数次。不远处。宋文河正好经过。看见这一幕，脚步微微停顿了一下。他没有说话。只是静静看了片刻。随后眼中闪过一丝欣赏。很多东西骗不了人。刀工可以练。摆盘可以学。可厨房里的默契和节奏却装不出来。真正成熟的酒楼团队，一动手就能看出来。而镇南显然已经具备这种雏形。就在这时。后厨另一侧忽然传来一阵骚动。紧接着，有人急匆匆跑过去。“出什么事了？”“聚香居那边灶台出了问题。”“什么？”“火门坏了。”消息迅速传开。不少人都转头看过去。因为这种事情虽然不常见，却绝对致命。尤其是在宴席开始的时候。灶台坏掉意味着整个节奏被打乱。严重的话甚至可能影响上菜。周万年脸色难看得厉害。正和几名管事围在一起检查。后厨气氛顿时紧张起来。然而程意只看了一眼，便重新低下头继续处理鱼肉。顾言忍不住问道：“不去看看？”“看什么？”“万一后面还有问题呢？”程意刀锋不停。声音却很平静。“所以更要把自己的事情做好。”她把最后一片鱼肉放到案板上。随后缓缓抬起头。目光落向后厨尽头。几十座灶台火光闪烁。无数厨师忙碌穿梭。真正的秋宴已经开始了。而接下来每个人都将明白一件事。在这种级别的场合里。比拼的从来不只是厨艺。还有心态。聚香居那边的骚动持续了不到一刻钟。很快便有云园管事带人过来处理，备用灶台被迅速启用，周万年的脸色虽然依旧不太好看，却总算稳住了局面。可这一场意外却像一块石头投入湖面，让原本已经紧绷的后厨气氛变得更加凝重。因为所有人都意识到了一件事。秋宴不是在自家酒楼。这里没有熟悉的环境。没有用惯的灶台。也没有随时可以调动的人手。哪怕准备得再充分，也可能遇到意外。而真正决定最后结果的，往往不是谁准备得最完美，而是谁在出现问题的时候还能保持冷静。此时此刻，后厨几十家酒楼已经全部进入状态，炭火越烧越旺，热气不断升腾，空气里弥漫着各种食材的香味。有人处理山珍，有人准备海货，还有人正在熬制高汤，光是闻味道便能感受到各家酒楼的底蕴。程意却始终保持着自己的节奏。她没有四处打听别人准备了什么。也没有派人偷偷观察。从进入后厨开始，她做的事情只有一件。把镇南该做的事情做好。案板上的鱼已经处理完毕。每一块鱼肉厚薄一致。排列得整整齐齐。赵婶负责最后检查。看着那一排排鱼肉，忍不住轻轻吸了口气。哪怕天天看程意做菜，她依旧会被这种刀工震撼。尤其是在这种场合。周围全是名厨。可程意拿起刀的时候，却丝毫不输任何人。顾言把提前准备好的高汤放到一旁，低声说道：“宾客快入席了。”程意点点头。目光却落在不远处的主宴区方向。虽然隔着院墙看不见里面情况，但能隐约听到越来越热闹的人声。显然宾客已经开始入场。与此同时。云园正厅。府城一年一度最重要的宴席正式开始。宽阔的大殿之中摆放着数十张宴桌。来自府城以及周边各地的宾客陆续落座。有人谈笑风生。有人互相寒暄。也有人讨论着今年秋宴的变化。“听说今年来了个县城酒楼？”“镇南？”“好像就是这个名字。”“最近风头挺大。”“巡抚宴席那道菊花鱼就是他们做的。”“是真是假还不好说。”“待会尝尝便知道了。”类似的议论并不少见。毕竟镇南是今年最大的变数。很多人都在好奇。这个突然冒出来的酒楼究竟有多少本事。而主位附近。冯老先生依旧穿着那身灰色长袍。安安静静坐在那里。面前茶水已经换过两次。他却始终没有说话。只是偶尔看看窗外。没人知道他在想什么。随着一声铜锣轻响。第一轮宴席正式开始。后厨气氛也瞬间变了。如果说之前是在准备，那么现在便是真正开战。一道道命令不断传出。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“起火！”“高汤准备！”“第一道菜开始！”喊声此起彼伏。无数厨师同时动手。整个后厨仿佛活了过来。火焰跳动。热浪翻滚。锅铲碰撞声不绝于耳。程意终于拿起了自己的刀。镇南今天并没有准备特别复杂的菜系。甚至在很多人看来，有些过于简单。因为她从头到尾都没有打算和这些府城老字号比排场。也不打算拼山珍海味。镇南最大的优势是什么。她从来没有忘记。鱼。以及围绕鱼建立起来的一整套体系。所以第一道菜依旧和鱼有关。但并不是菊花鱼。菊花鱼已经出过风头。再拿出来意义不大。她要让这些人知道。镇南厉害的不是一道菜。而是鱼本身。刀锋落下。鱼肉迅速改刀。顾言负责调配辅料。赵婶控制火候。几个伙计各司其职。整个团队动作行云流水。这种默契很快吸引了不少目光。因为很多酒楼虽然名气大。可团队配合未必比镇南更好。不远处。宋文河再次停下脚步。这已经是今天第二次了。他站在那里看了一会儿。忽然轻轻点头。旁边百味轩掌柜有些不解。“东家？”宋文河没有立刻说话。过了几息才缓缓开口。“这姑娘聪明。”“哪里聪明？”“她知道自己最擅长什么。”掌柜愣了一下。宋文河目光落在镇南区域。声音平静。“很多年轻人到了秋宴这种地方，总想着一鸣惊人。”“恨不得把所有本事都拿出来。”“结果越想证明自己，越容易失去原本的东西。”“可她不一样。”“她从进府城开始，到现在都在做同一件事。”“做鱼。”：（）1988，从街边小店开始