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第四百四十九章 整张桌子的分量（第1页）

夜越来越深。众人陆续回房休息。程意却没有立刻睡下。她一个人坐在窗边。桌上放着明天要用的菜单。事实上，到了这一步，已经没有什么可准备的了。菜品确定了。食材确定了。流程也确定了。剩下的便是把它做好。可人有时候就是这样。越接近结果，反而越容易安静下来。窗外灯火点点。远处偶尔传来更夫敲梆子的声音。程意望着夜色，思绪却不由自主飘远。从最初接手镇南，到如今来到府城。时间其实并不算长。可发生的事情却太多。她想起第一次站在那个破旧小馆子里。想起后厨漏雨的屋顶。想起为了几两银子发愁的日子。也想起第一批愿意相信镇南的客人。那些画面如今看来已经有些遥远。可正因为走过那些路，她才更加清楚明天意味着什么。这不是单纯的一场宴席。而是镇南第一次真正走出县城。如果成功。未来的路会宽很多。如果失败。其实也没什么。大不了回去继续开酒楼。想到这里，程意忽然笑了。因为她发现自己真的没有那么紧张。最坏的结果无非就是回到原点。而她本来就是从原点走出来的。——与此同时。府城另一边。醉仙楼顶层。陆承远正陪着父亲喝茶。桌上同样摆着秋宴名单。陆父翻了几页。忽然开口。“见过镇南的人了？”“见过了。”“怎么样？”陆承远沉默片刻。随后说道：“比传闻里更厉害。”陆父抬起头。显然有些意外。因为他很少听见儿子这样评价同龄人。“厨艺？”“厨艺是一方面。”“更重要的是脑子。”陆承远放下茶杯。“她知道自己在做什么。”房间里安静下来。陆父望向窗外。许久后才缓缓说道：“那就有意思了。”“您觉得她能赢？”“我不知道。”陆父笑了笑。“秋宴这种地方，从来不缺好厨子。”“可有时候最后被记住的，却未必是厨艺最好的人。”陆承远若有所思。“那是什么？”“特色。”“记忆。”“还有别人学不会的东西。”说到这里，他忽然合上名单。而名单最后一页，赫然写着两个字。翌日清晨。天刚亮。整个云园便开始忙碌起来。一辆辆马车陆续驶入。各家酒楼的厨师和伙计鱼贯而入。空气里弥漫着木炭与热水的味道。几十座灶台同时升起火光。远远望去，仿佛一片燃烧的星河。秋宴。终于开始了。云园后厨彻底热闹起来的时候，天色才刚刚亮透。数十座灶台同时升火。锅盖碰撞声、磨刀声、搬运食材的脚步声交织在一起，整个后厨像是一台庞大而精密的机器开始运转。来自各地的厨师陆续到位。有人神情轻松。有人面色凝重。还有人刚进来便开始检查刀具。空气里混杂着木炭燃烧的气息，以及各种食材散发出来的味道。这种场面，即便是见惯大场面的老掌柜，也难免生出几分紧张。赵婶刚进后厨的时候，甚至下意识放轻了呼吸。“我的天……”“这也太多人了。”放眼望去，几乎看不到空地方。每个区域都有人忙碌。每个灶台前都站着经验丰富的厨师。镇南放在县城自然是数一数二。可到了这里，却仿佛一下融入了更大的江河之中。然而程意并没有急着干活。进入自己的区域以后，她做的第一件事反而是检查环境。灶台。火门。案板。水桶。储物架。甚至连地面是否平整都看了一遍。旁边的伙计有些不解。“掌柜，咱们不先备菜吗？”“先看地方。”“地方有什么好看的？”程意伸手敲了敲铁锅。发出清脆响声。“同样一道菜。”“不同灶台做出来可能都不一样。”伙计顿时不说话了。因为他知道程意说的是事实。很多外行觉得做菜就是照着步骤来。实际上真正的高手，往往先熟悉工具。锅的厚薄。火的强弱。甚至风向和湿度。都会影响最后结果。尤其是今天这种场合。任何细节都不能忽略。——检查完毕以后，镇南众人才开始正式准备。鱼货被小心翼翼搬出来。木箱打开的时候，旁边不少人都忍不住看了过来。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！因为这些鱼确实漂亮。鱼鳞完整。鱼眼明亮。一看便知道是精心挑选出来的。不远处，一名百味轩厨师忍不住多看了两眼。随后轻轻点头。显然识货。而另一边，几个酒楼掌柜也在暗中观察。事实上从进入后厨开始，各家就在互相打量。看食材。看配置。看厨师。甚至看带来多少人。这已经成了秋宴多年的习惯。有些酒楼：（）1988，从街边小店开始