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第四百四十八章 秋宴开始之前（第1页）

吃完饭以后，陆承远便来了。今天他是专门带程意去秋宴场地熟悉环境的。按照往年规矩，正式开始前一天，各家酒楼都可以提前查看场地，确认后厨和食材区域。这也是为了避免正式开宴时出现问题。马车穿过大半个府城。最终停在一处巨大的园林外。程意刚下车，便有些意外。因为这里与其说是酒楼，不如说是一座园子。高墙深院。亭台楼阁。假山流水随处可见。门前停着十几辆华贵马车。不断有人进进出出。赵婶看得眼睛都直了。“这地方吃顿饭得多少钱？”陆承远笑了。“有些时候不是多少钱的问题。”“而是有钱也未必能进来。”程意抬头看着门匾。上面只有两个字。云园。字迹苍劲有力。透着一股不动声色的气势。“这里以前是位王爷的别院。”“后来改成宴会园林。”“这些年府城最大的宴席基本都在这里办。”听完解释，众人才明白过来。难怪规格这么高。进入园林以后，众人很快被带到后厨区域。真正看见以后，连程意都有些吃惊。因为这里根本不是普通后厨。而是一整片独立区域。几十个灶台整齐排列。刀案、储藏间、备菜区划分得清清楚楚。每家酒楼都有专属位置。甚至连水源和火候控制都提前规划好了。陆承远看着她的表情，笑道：“怎么样？”“比想象中专业。”“第一次来的都这么说。”程意缓缓点头。不得不承认。府城这些年的积累确实远超县城。很多东西不是银子能堆出来的。而是长期经验沉淀出来的体系。就在这时，不远处忽然传来一阵喧闹。众人转头望去。只见几名厨师正围在一起讨论什么。其中一个人情绪明显有些激动。“怎么回事？”陆承远叫来一名管事询问。对方苦笑一声。“食材出了点问题。”“什么问题？”“有家酒楼提前订好的山珍没送到。”“据说路上耽误了。”旁边几名掌柜顿时皱眉。因为大家都知道。越是重要宴席，对食材依赖越大。很多酒楼准备一道菜，可能提前一个月就在安排原料。如今临近开宴突然出问题，确实够头疼。然而程意听完以后，却只是看了一眼便收回目光。顾言发现了这一点。“你好像一点都不意外。”“为什么意外？”程意淡淡说道。“越大的场面，越容易出问题。”“真正重要的不是准备得多完美。”“而是出问题以后还能不能继续做下去。”顾言愣了一下。随后忽然笑了。因为这句话，恰恰就是程意这一路走来的真实写照。镇南从开业到现在，遇到的麻烦数都数不清。可每次出问题，她考虑的从来不是抱怨。而是解决。中午时分。众人参观完场地，准备离开。可就在经过一处院落时，程意忽然停下脚步。不远处，一个头发花白的老人正蹲在池塘边喂鱼。动作慢悠悠的。看起来像普通富家翁。可奇怪的是，路过的人都会主动放轻脚步。甚至不少酒楼掌柜经过时还会主动行礼。程意微微皱眉。“那是谁？”陆承远顺着她的目光看去。下一秒，表情明显认真起来。“那位啊。”“你最好记住。”“因为整个秋宴里，最不能忽视的人就是他。”程意看向他。陆承远压低声音。“云园主人。”“也是当年一手把秋宴办起来的人。”“冯老先生。”风吹过池面。水波轻轻荡漾。老人依旧专心喂着鱼，似乎完全没有注意周围人的目光。可程意却隐隐感觉到。这场秋宴背后真正有分量的人物，或许终于出现了。程意又看了那位冯老先生几眼。老人穿着一身极普通的灰色长袍，脚边放着一只竹编鱼篓，手里捏着鱼食，一点一点撒进池塘。池中的锦鲤不断聚拢过来。水面泛起层层涟漪。怎么看都像个寻常老人。可偏偏那些平日里在府城颇有身份的掌柜和东家经过时，都会下意识放慢脚步。有的人甚至主动上前问候。而老人只是笑着点头。既不热情，也不冷淡。这种从容，反而更让人印象深刻。“他平时也管秋宴？”程意收回目光。陆承远摇头。“很少管。”“这些年大部分事情都交给下面的人办。”，！“可只要他还在，秋宴就还是那个秋宴。”顾言听完，若有所思。“威望很高。”“不是一般的高。”陆承远笑了笑。“这么说吧。”“在府城酒楼行当里，有些人有钱，有些人有名，还有些人有关系。”“可冯老先生属于另一种。”“他在的时候，所有人都愿意守规矩。”程意听懂了。这种人其实最难得。因为别人敬畏的已经不是身份。而是多年积累下来的信誉和分量。回到客栈以后，天色已经渐渐暗了下来。明日便是秋宴正式开始的日子。整个客栈的气氛明显发生了变化。走廊里来来往往的伙计少了许多。不少酒楼都提前关起门来准备最后工作。有人检查食材。有人核对器具。还有人在反复推敲上菜流程。空气中仿佛弥漫着一种无形的紧张感。就连赵婶都不再到处打听消息。吃过晚饭以后便钻进房间整理东西。程意则把几人叫到一起，最后确认明天的安排。桌上摊着一张纸。上面写着所有流程。谁负责备料。谁负责火候。谁负责摆盘。谁负责传菜。事无巨细。全部列得清清楚楚。其实这些内容大家早已演练过很多遍。可越到关键时候，越不能大意。“再检查一遍。”“有问题现在提。”房间里安静下来。众人逐项核对。足足过了半个时辰，才终于确认无误。赵婶长长松了口气。“总算弄完了。”一个后厨伙计忍不住笑道：“赵婶，我怎么觉得你比掌柜还紧张。”“废话。”赵婶立刻瞪眼。“我这辈子都没见过这么大的场面。”“要是搞砸了，我能后悔十年。”众人顿时笑了起来。原本压抑的情绪也缓和不少。：（）1988，从街边小店开始