一零中文

第49章（第2页）

因为蒸得多，关系好的便会几家凑在一处一起做，李家也是如此，和对门的兰婶还有刘春梅说好了，今年还是三家一起在兰婶家蒸，她家院子大施展得开。

进灶房时，李婉芝已经在剁馅子了，见她进来便问道：“阿蝉，今年想吃什么馅的？”

李长夏扫了一眼屋里的食材，早起的脑袋开始缓慢转动。

最经典的肉馅是要有的，加点萝卜丝会更清爽吧；羊肉的也好，往年好像没做过；荠菜鲜肉的既鲜又多汁；酱肉的也不错，韭菜鸡蛋的更香，还有三鲜菌菇的，豆腐包也很好吃，甜口的豆沙馅要不要……

停，打住，没那么多食材。

“萝卜肉馅、羊肉馅还有菌菇的吧。”她伸手拿过一个萝卜，削皮、切丝。

在吃这方面，她是既要又要，从来不亏待自己的嘴。平常人家做两种馅的已经是很好了，她则是多多益善，若不是没有食材，她恨不得弄出五六种口味。

萝卜挤干水分，混着肉沫和葱姜拌匀；鲜菇也切成小块，再拌上炒鸡蛋碎，淋上一点香油……

母女两人很快把馅料备好，连同发好的面团一并提去了兰婶家。

刚出院门，巷子那头响起了脚步声，刘春梅夫妻俩也提着缸过来了，身后跟着儿子铁柱，还迷瞪着眼，一副没睡醒的模样。

这些时日忙着开食肆，每日早出晚归，同住一条巷子的邻居竟也觉得许久未见了。上回见到铁柱他才到自己大腿那么高，如今看着都快接近她的腰了。

就在众人寒暄几句的时候，隔壁的院门也打开了。

张知言抱着一盆肉馅和面团出现在门口。

“你这是……”李长夏狐疑地看着他。

“蒸包子呀。”

昨日他听兰婶提了一嘴便记下了，他们刈州也有这样的习俗，到了年关家家户户蒸年馍，只不过他这样的孤家寡人已经很久不参与这种活动了，但他既打定主意在镇上住下，也该入乡随俗，过一个普通百姓应该有的日子。

刘春梅“嗨呀”一声，道：“小张啊，你怎么不早说，早知道咱们几家便多准备点，一并帮你做了，总归你一个人也吃不了多少。”

张知言笑着道：“婶子不用了，我自己也备了呢。”

他有手有脚何必麻烦别人，总不能张嘴等着吃百家饭吧。何况和面也不怎么难嘛，水多了加面，面多了加水，容易得很，他抱着沉甸甸的面盆暗想。

又说了几句众人才提着大缸小盆进了院里，兰婶家的格局与李家小院相似，只是院子更大些，中间空地上架起了大炉子，林叔坐在炉子前烧火，兰婶在灶房外的八仙桌上揉面，原本安静坐在小马扎上的皎皎看见来了这么多人，欢呼一声跑过来，乖巧地叫了一圈人便拉着铁柱玩去了。

“快过来让我看看你们发的面。”兰婶招呼众人。

这是每年的必要流程，做包子前总要看看各家发的面团，再比比谁家发得最好，面团发得好就说明这家的人手巧，日子也过得红火。

此时面团的发酵用的是老面法，去年发好的面团留出一块风干保存，要用时便用温水化开，然后混着新面一起揉，发酵成功了再留一块风干等着来年再用。如此反复，若是老面保存得当，或是每日做面食不断续，一块好的老面能传几代人呢，真正的“百年老面头”。

前世，李长夏外公那一代还是保留着这种发酵方法，她家里也有一块用了许多年的老面头。某天她和小伙伴玩过家家，找不到面粉，于是把那块老面拿走，倒了点水混在泥巴里做成了泥馒头。

后来，她举着泥馒头哈哈笑的时候，她妈来了……算了，不提也罢。

“所以最开始的第一块‘老面’是怎么做出来的呢？”

没人回答她，几个长辈已经开始了“互吹”模式。

“哎呦，春梅这面团发得好，瞧瞧这里头密密匝匝的孔洞，真好。”

“是吧，我昨儿半夜特地起来看着的。”刘春梅被夸得笑容满面，转头再看看李婉芝的，“婉芝的这一闻就知道错不了，微酸带香，而且圆润饱满，一点都不塌……”

“都好都好，你看看兰姐的……”

张知言也掀开盖子，抱着自己和的面团加入她们，一脸等着被夸的模样。

盆里的面团光滑柔软，看得出来是很用心做的。

“面是好面，但它死的。”李长夏冷酷无情道。