一零中文

第53章 舌尖上的考卷 上（第2页）

院子里安静得可怕，只有寒风颳过的声响，以及取样工具碰撞的轻响。

所有人的目光都紧紧黏在廖验收身上，每一秒都过得无比漫长。

取样结束后，廖验收走到临时工作檯前，开始翻阅厚厚的记录文件。

他看得极慢，逐字逐句核对，时不时拿起笔，在本子上记录关键信息。

翻到李老四家黑旋风的饲养记录时，他忽然停下了动作，指著其中一行小字，抬眼看向寧川。

“午后躁动，拱栏三十余次，疑天气闷热所致，加大通风並添加薄荷叶少许。”

“这里的少许，具体是多少克？添加的依据是什么？有没有相关的实验数据支撑？”

一连串专业的问题，让寧川额头瞬间冒出了冷汗。

他喉结滚动了一下，语气带著几分窘迫：“廖师傅，当时是李叔凭藉多年的养猪经验，觉得薄荷能清热解暑，就隨手抓了一把，没有精准称量，也没有专业的文献支撑，只是民间常用的土办法。”

廖验收没有指责，只是面无表情地在记录本上写下一笔，继续往下翻看文件。

当看到孙老三家那头因肺炎无害化处理的完整记录，从发病、检测、处理到后续消毒防控，每一步都记录得清清楚楚时，他微微顿了顿，不动声色地点了点头。

文件核查完毕，时间已经接近中午。

廖验收合上文件，站起身，语气依旧平淡：“理化指標和微生物检测需要带回实验室分析，现在，进行感官评定。”

所谓感官评定，是丰年楼最严苛的一道標准——生吃猪肉。

这个要求，让在场的农户们都倒吸了一口凉气，脸上写满了震惊。

寧川按照標准流程，从三扇取样肉上切下薄如蝉翼的三片生肉，整齐摆放在纯白瓷盘里。

廖验收先是凑近观察肉质色泽，再低头轻嗅气味，隨后用筷子夹起一片放入口中，细细咀嚼，片刻后吐入专用漱口杯，全程面无表情，看不出丝毫好恶。

李老四、赵伯等人眼珠子都快瞪出来了，他们养了一辈子猪，別说生吃猪肉，就算煮得稍欠火候都不敢入口，眼前这位验收员的严苛，远超他们的想像。

三片肉逐一品鑑完毕，廖验收漱口擦嘴，终於开口给出了评价。

“a07，肌间脂肪融点偏高，咀嚼后有轻微渣感；a12，肉质偏紧实，汁水感不足，口感乾涩；a15，整体表现，尚可。”

短短几句话，像一盆冰水从头浇到脚，寧川的心瞬间凉了半截。

“尚可”仅仅是及格线，远远达不到谭师傅要求的“惊艷”，而李老四和赵伯的两扇肉，直接被判定为不达標，连合格都算不上。

“问题出在后期育肥的能量蛋白比失衡，以及屠宰前应激控制不到位。”廖验收一针见血，直指核心问题。

“你们的记录显示，最后一个月为了催出雪花纹，盲目增加精料比例，却没有配套提升粗纤维投餵和猪只活动量，导致脂肪沉积过快，质地粗糙不细腻。另外，屠宰前的运输、静养环节，猪只有轻微应激反应，直接影响了最终的肉质口感。”

每一个字，都精准戳中了寧川的痛点。

这些问题，他和顾教授反覆研討过，也制定了优化方案，可还没来得及完全落地实施，就被验收员一眼看穿。

“三扇样品，a15符合標准，按合同价接收；a07、a12降级处理，按普通生鲜肉计价。”廖验收合上记录本，语气平淡却带著不容置喙的强硬。

“按照合同约定，首批交付合格率低於百分之七十，观察期评估予以扣分。希望下次交付，能看到你们的改进。”

话音落下，他指挥隨行人员將a15的梅肉仔细包装，放入恆温冷链箱，对於另外两扇被拒收的肉，连多看一眼都没有，转身便上车离去。

汽车引擎声渐渐远去，院子里陷入一片死寂。

腊月的寒风呼啸著刮过，捲起地上的碎草屑，打在人脸上生疼。所有人都僵在原地，脸上的期待与火热一点点褪去，只剩下浓浓的失落与沮丧。

他们熬了无数个日夜，改猪圈、做记录、坚持零抗生素养殖，倾尽所有心力，却只换来十选一的及格结果。