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第四百三十二章 弥漫的香味（第1页）

这种场合和平日里的酒楼完全不同。平时客人进门，为的是吃饭。而今天这些人来到这里，吃饭反倒成了次要的。身份、场面、人情往来，才是真正的主角。可越是这样，菜品反而越不能出问题。因为一道菜做得好，或许只能得到一句夸奖；可若是出了差错，却会被所有人记住。后厨里，各家酒楼的厨师都开始忙碌起来。有人提前熬汤。有人处理食材。有人反复检查摆盘器具。空气里混杂着鸡汤、牛肉、河鲜以及各种香料的气味，热气蒸腾之下，整个厨房像一座巨大的战场。程意却没有急着动手。她站在自己的灶台前，把所有准备工作又重新检查了一遍。青鱼依旧活蹦乱跳。刀具摆放整齐。调料分毫不差。油锅和灶火也已经提前试过。这些看似不起眼的细节，往往决定最后的成败。顾言站在不远处帮她看着东西。他虽然不懂厨艺，可这些年跟在程意身边，多少也学会了一些门道。此刻看见程意一遍遍检查，便知道她是真正认真起来了。就在这时，一名衙役快步走了进来。“各位师傅准备一下。”“第一道热菜半个时辰后开始上桌。”话音落下，整个后厨明显紧张了几分。不少人立刻加快动作。程意却依旧不慌不忙。因为她知道，菊花鱼属于压轴主菜之一，不会那么早上桌。越是这种菜，越要保证最佳状态。提前做好反而会影响口感。时间一点点流逝。外面的宴席已经正式开始。一道道菜被端出厨房。从凉菜到热菜，从汤品到主食，整个流程有条不紊地进行着。期间偶尔有传菜的小厮回来，说哪位大人夸了哪道菜，哪位宾客又多添了一碗汤。每当这种消息传回来，相关厨师脸上都会露出笑容。毕竟在这种场合得到一句称赞，足够吹嘘许多年。赵婶听着这些消息，手心都开始冒汗。她悄悄凑到程意身边。“还没轮到咱们？”“快了。”程意看了一眼天色。按照宴席流程，差不多已经到了主菜阶段。果然，没过多久，县衙负责宴席的管事便快步走了进来。“镇南准备。”“下一道菜上桌。”听见这句话，赵婶心脏都猛地跳了一下。而程意却像早就等着这一刻似的，神情反而变得格外平静。她走到水桶旁边，亲手捞出那条青鱼。鱼身在阳光下泛着青黑色光泽。力气依旧十足。这样的鱼，做出来的口感才最好。案板上很快响起刀声。整个后厨不少人都忍不住偷偷看了过来。这些人里，有些是因为好奇，有些则是想看看最近名声大噪的镇南到底有什么本事。可随着程意开始下刀，原本只是随意张望的众人，神情渐渐发生了变化。刀锋贴着鱼骨游走。动作快得惊人。偏偏每一步都精准无比。没过多久，一条完整的鱼便被处理完成。而真正让人震惊的，是接下来的改刀。密密麻麻的刀纹像织网一样铺开。每一刀都薄如纸片。却偏偏不断裂。一个头发花白的老师傅原本正在旁边炖汤，看见这一幕，手里的勺子都停住了。“好刀工。”他下意识说了一句。旁边几名厨师也纷纷点头。外行看热闹。内行看门道。别人或许只是觉得漂亮。可他们却知道，想把鱼肉切成这样有多难。稍微失误一点，整条鱼便毁了。很快，鱼肉处理完成。下锅、定型、油花翻滚。浓郁香气迅速弥漫开来。不少人闻着味道，都忍不住朝这边多看了几眼。而当最后一道工序完成，整条菊花鱼摆上盘子的那一刻，整个后厨竟出现了短暂的安静。金黄色的鱼身层层绽放。宛如盛开的菊花。鱼头昂起。鱼尾舒展。热气缭绕之下，竟有种说不出的华贵气息。就连刚才那位老师傅都忍不住走近两步。看了半晌后，轻轻叹了口气。“这道菜有意思。”“光凭卖相，就足够上席了。”旁边有人问道：“老师傅，味道怎么样？”老人笑了笑。“能把刀工练到这一步的人，味道差不了。”说完以后，他便不再开口。可周围众人望向那道菜的眼神已经完全不同了。因为他们知道。镇南这次，恐怕真不是来凑热闹的。与此同时，传菜的小厮已经快步走了过来。“程老板。”“该上菜了。”程意轻轻呼出一口气。亲手将最后一点料汁调整好。，！随后看着那道刚刚出锅的菊花鱼被稳稳端上托盘。阳光透过窗棂落下来。照在金灿灿的鱼身上。那一瞬间。整个后厨几乎所有人的目光，都跟着那道菜一起离开了厨房，朝着前院宴席而去。迎宾园前院此时正是一片热闹景象。宽阔的宴席大厅里摆着十余张大桌，各县官员、乡绅名流以及府城随行人员依次落座。大厅中央悬挂着数盏琉璃宫灯，暖黄色灯光映照下来，让整个大厅显得格外气派。主位之上，巡抚大人正与县令交谈。两侧席位上不时传出笑声。酒过数巡之后，气氛已经完全打开。一道道菜肴陆续送上桌，有精致的冷盘，也有名贵的山珍，席间赞叹声不断，可真要说哪一道菜能让所有人记住，却还没有出现。此时负责传菜的小厮已经端着菊花鱼穿过回廊。一路上，不少下人都忍不住多看两眼。因为这道菜实在太特别了。哪怕他们不懂厨艺，也能看出和寻常鱼菜截然不同。金黄色的鱼身像盛开的花朵一般舒展，热气裹挟着鲜香缓缓飘散，甚至还没送到宴席大厅，便已经吸引了不少目光。大厅里，一位府城来的商贾正举着酒杯与人闲聊。忽然闻到空气中飘来的香味，下意识转头望去。“什么菜？”旁边几人也跟着看了过去。下一刻。原本还算热闹的大厅竟出现了一瞬间的安静。因为所有人都看见了那道被缓缓端上来的鱼。“这是……”“鱼？”“哪家的菜？”：（）1988，从街边小店开始