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第801章 以一顿烧烤结束小长假（第2页）

沈老太太闻言放下手里的蒲扇，

笑得温和又慈祥，

看着一地饱满的猪仔螺慢悠悠开口，

字字都是老海岛渔民代代相传的古法经验：

“一点都不麻烦，咱们年年晒，

早就摸透门道了，

趁着这几日秋阳干爽、海风通透，

是晒螺干最好的时节，

比夏天暴晒好吃太多，

还不容易返潮发霉。”

她细细给众人讲解起海岛家属院里最常见的晒制流程：

“先把新鲜猪仔螺装进桶里，

用原海水静养一两个时辰，

让它们吐净肚子里的细沙，

礁石缝里的螺干净，但静养一步不能省。

随后大锅烧清水，

水微沸就把整螺下锅，煮个三四分钟，

看到螺壳微微张开缝隙就立马捞出来，

千万不能煮老了，

煮久了螺肉发硬发柴，

晒出来的干货又干又涩，嚼都嚼不动。”

“趁热把螺肉完整抠出来，

剪掉尾部发黑的内脏囊，

只留厚实圆润的螺肉和螺柱，

用清水简单冲净浮沫，沥干水分。

接着把家里的晒架放在干净通风的石台上，

螺肉平铺散开，不能堆叠捂闷。

白天秋日大太阳暴晒，

夜里一定要收进屋避露水，

连着翻晒两三天，

晒到肉质紧实发硬、干爽不粘手，

一点潮气都没有，就算晒制成功了。

这样晒出来的猪仔螺干，

原色原味、耐放不腐，

寄回千里之外的老家，

路上放多久都不会坏。”

一众年轻人听得认认真真，