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第35章 往昔美食（第3页）

他拿过一张小凳子，垫在脚下，踩了上去。

“你看，站的稍微高一些，用身体的重量压下去，就能少花一些自己的力气了。”

许溪恍然大悟。

怪不得哥哥揉面看起来比自己容易很多，因为哥哥长得比自己高。

许念笑了笑，继续揉面的工作。

“好啦，平时都是你来做饭，今天碰到你不擅长的东西，还是哥哥来做吧。”

见状，许溪撅起嘴，有些不高兴地点了点头。

许念熟练地揉著面，麵团上的坑坑洼洼越来越少，外表逐渐变得细腻。

即使很多年没有做过麵食，和面时放的水面比例依旧十分完美。

许念感受著麵团回传到手掌的劲力，已经可以预料到这次的饺子皮会十分的筋道。

直到麵团的表面已经十分光滑，看不到一丝不平整的地方，许念鬆了口气，在盆底铺上一层麵粉，找了个锅盖把和面盆盖的严严实实。

“哥哥，这就弄完了？”

许溪不解地问道。

虽然麵团已经变得十分漂亮，但这和印象中的饺子皮还差了十万八千里。

“当然没有。”

许念摇了摇头。

“这叫做醒面，揉完面后，需要把麵团静置一段时间，让它休息一下，从紧张状態中舒展开来，这样口感才能更软糯一些。”

许溪若有所思地点了点头。

“正好，趁这段时间，把饺子馅给准备好。”

许念从冰箱里拿出胡萝卜和猪肉，先切片，再切丝，最后切丁。

那刀工，让许溪深深地自愧不如。

虽然一段时间的练习，她也能够均匀地把蔬菜切丝。

可像猪肉这样非常软的食材，要想这么切，许溪是完全做不到。

她记得在菜市场买肉时，有些肉摊上会摆放绞肉机。

当时的她还不理解，把肉打成碎末是用来干什么的。

现在许溪终於理解了，原来是用来做饺子馅的。

可家里没有绞肉机，就只能自己手切了。

切完胡萝卜和猪肉，许念又拿出许溪洗好的芹菜，和之前泡好的香菇，像刚才一样切成碎碎的丁。

最后，把所有食材装进一个大碗里，放入各种调料，用手抓拌均匀。

许念嗅了嗅馅料的味道，满意地点了点头。

“好了，可以包饺子了。”