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第22章 雪泥鸿爪 完结（第6页）

饺子要一锅一锅地下，也要一盘一盘地吃。

我就情愿溜回到厨房里，再陪着下几锅饺子，等着滚烫的饺子凉些，一起吃。

后来大了，竟再也没见过窗上的冰花。

饺子也是很有些讲究的。

绞的是几两肉，搭的是什么菜，调的是多少油。油多些自然就好吃，却容易腻。

听到楼道里传来有规律的“哐哐哐”，然后是极有规律的“砰砰砰砰砰”，就能断定楼上某户在剁馅儿。

我喜欢这活计。

等我长大得足以让人放心了，就偶尔任我来。

最潇洒的自是持双刀，乒乒乓乓一顿砍，再拙劣地偏过刀，把肉馅抹平拢好，又一顿砍。

剁得实在干了，就加一点点酱油。

等我回去了，过年一起包饺子吧。我剁馅，你负责在旁边喊“顾师傅好刀法”就行。

饺子常要包些别的。年糕是步步高升，蜜糖是甜甜蜜蜜，硬币是招财进宝，大枣是……我也不知道。

硬币要提前半天去挑，选品相最好、最干净的，细细刷了，再泡一遍，再洗，再刷。

据说吃到硬币就寓意来年发财。我就既期待自己也有机会得一笔横财，又实在怕平白夺了大人们的运气，毕竟小孩是没什么机会发财的。

故而咬到硬物时，心里会多跳一下，每一枚硬币都是惊讶欢喜的。

我尤其讨厌包大枣的，蒸汽把枣肉全毁了，剩下一坨甜腻无神的枣泥，非常扫兴。

如果你有外地的朋友来海城，一定要带人家尝尝鲅鱼馅水饺。

鲅鱼是青岛的圣物，逢年过节走亲访友，乃至于女婿见岳父，倘若抱一条一米多长的泡沫保温箱，里面盛条大腿粗的巨型鲅鱼，底气就要足许多。

我想，下次（也许是下次之后的很多个下次），我也是要带着一条精心挑选的鲅鱼去拜见泰山大人的。

海鱼适合红烧，然而这样宏伟的鲅鱼又太粗笨，烧不透。往往没什么滋味，并不好吃，柴而无味，远不如小鲅鱼。

鲭鱼要鲜嫩许多，稍微烧一下便足以漪开出众的甘腥香气，最可口。只是鱼刺太多太细太密，吃起来着实费劲。

还有一种比目鱼，本地称为“偏口”。肉薄味美，刺儿整齐集中，清蒸红烧都十分得劲。

海肠倒是从未吃过，也没见过。下次回去你带我去吃，算作你招待留学生的保留节目。

如果按照传统方法，饺子皮是要先挤成长条，然后滚刀切作小块，拍扁，再转着圈擀开。

最好中间稍厚，外围稍薄，不容易漏。

?一勺或一筷子馅儿，两手拇指食指对准了一掐。

我永远也找不到最后一步的诀窍，只好一点点绕圈捏了。

想到小时候明明不会弹琴却硬要往琴房里挤，食指找到中央C，左右手交替着，数着格子，支离破碎地戳一通。

也是断断续续的一段小曲。

现在我还是不太会包饺子，又正好一个人，于是不包。你是会弹琴的，却从没见你教我，这倒是你的不是了。

等学会包饺子了，可能就是一个真正的大人了。

小时候的除夕夜，能听到连绵不断的烟花鞭炮爆燃，大街小巷上弥漫着火药激发后淡淡的呛味。不知哪年起就看不到了。

上一次在家里过年是2022年，如何过得，怎么也想不起来了。

天终于肯晴，不觉间把细雨停下，再出云，施施漏出些日光。今天的风是暖的。

说是出云，云哪里是“出”来的呢？