
白菜高2倍。菠菜含有较多的胡萝卜素(维生素A原),是白菜的数倍,且易于吸收。菠菜含维生素C、维生素B6及泛酸也不低。菠菜含矿物质(如钙、铁、镁、钾、锌等)较高,但却是低磷食物,与蛋、鱼、肉、豆类等一起食用,可使机体保持合适的钙、磷比例,对骨骼健康有良好的作用。但是,菠菜含有大量草酸,在机体内易形成草酸盐沉淀,这对机体钙、铁等矿物质的吸收很不利,也不利人体健美。过多的草酸盐还会在体内形成结石,严重危害机体健康。所以,在吃菠菜时,应先将菠菜焯后再烹调,这样可使大部分草酸溶于水中而去除,就不会妨碍营养素的吸收和利用了。 萝卜有“小人参”之称,这是因为萝卜营养丰富,并有很好的药用价值。萝卜的水分含量高达94%,热量低,有减肥作用。萝卜含维生素C以及钙、磷、烟酸等机体必需营养素丰富,有健...
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