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第776章 铁锅炖大鹅（第2页）

孙氏听着她说的过程，虽然还是有些拿不准，但她知道宋绵绵的厨艺，毕竟是在外面开大酒楼的，技术是不赖。

而且宋绵绵去过那么多的地方，见过的花样多得多，孙氏便点了点头。

“行，那就炖一只，后院养着的，既然你想炖，那现在就宰了。”

周氏坐在廊下，抱着青山，手里那把蒲扇还在轻轻地晃着。

“铁锅炖大鹅？我还没吃过这种烧法呢，平时炖鹅都是清炖，要么加几块姜片就算了，你这还要加粉丝？”

宋绵绵已经开始在灶台边忙活起来了，从柜子里翻出那只早就洗干净的铁锅。

“四婶，你们就等着尝吧，保证好吃。”

她说完这句话，手上的动作没有停。

孙氏站在旁边，看了她一会儿，转身去拿案板上的白菜。

“那我去把白菜再洗一些，怕到时候不够吃。”

小梨也凑到灶台边来了，“绵绵姐，你这铁锅炖大鹅，需要我做啥不？我别的不行，烧火还是会的。”

宋绵绵侧过头看了她一眼，“那你帮我烧火，火候很关键，太旺了容易干锅，太小了炖不透。”

宋绵绵说完那句话，已经转身往后院走了。

后院墙角用竹篱笆围了一小块地方，两只大鹅正蹲在阴影里，歪着头看她走近，喉咙里发出低沉的咕咕声。

她弯腰打开篱笆门，看准了那只最肥的，伸手一抄，大鹅扑腾了两下翅膀，被她稳稳地攥住了两只翅膀根，提溜起来。

大鹅的脖子伸得老长，喉咙里发出不满的嘎嘎声。

小梨跟在后面，手里端着一只木盆，盆里已经装了半盆温水。

她站在灶房门口，看着宋绵绵提着那只还在扑腾的大鹅走过来，声音带着一股藏不住的佩服。

“绵绵姐，你抓鹅倒是利索，我上回帮二婶抓鸡，追了半天没逮着。”

宋绵绵把大鹅放在案板上，一只手按住它的翅膀，另一只手拿起刀。

“抓鹅要快，不能给它反应的时间，你要是犹豫了，它就跑了。”

她说完这句话，手里的刀已经落了下去，动作稳当利落，没有一丝多余。

大鹅挣扎了两下，很快就安静了。

她把刀放下，提起大鹅，趁着血还没完全凝固，把鹅身倒悬，让血顺畅地流进一只粗瓷碗里。

小梨端着木盆站在旁边，目光落在宋绵绵手上。

“绵绵姐，你这手法，利索！”

宋绵绵没有抬头，把放完血的大鹅放进木盆里，用手试了一下水温。

“水不能太烫，也不能太凉，刚好能烫透羽毛，又不伤皮。”

她把大鹅在热水里翻了两遍，开始拔毛。

她先是把翅膀和尾部的硬毛拔掉，小梨蹲在旁边看了好一会儿，忍不住也伸了手。

“绵绵姐，我帮你拔。”

宋绵绵看了她一眼，也没有拦着。

“成，你拔翅膀底下那些细毛，小心别把皮扯破了。”

两个人蹲在木盆旁边，灶房里的日光正在一点一点地收拢。