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第51章 酵母粉（第2页）

【基础发麵技巧】

不是完整的菜谱，只是一项基础技巧。

可对於此刻的许良来说，却如同雪中送炭。

发麵，是做所有麵食的根基。面发得好不好，直接决定了馒头包子是否暄软可口。

若是面发死了，做出来的麵食又硬又涩，根本没法入口。

他立刻选择学习。

一股温和的信息流瞬间涌入脑海，关於发麵的所有诀窍清晰地印在他的记忆里。

水温要控制在三十多度，不烫手最合適。

麵粉与水的比例要精准。

最重要的，是必须要有酵母粉，才能让麵团快速发酵，变得蓬鬆暄软。

若是没有酵母粉，仅凭老面发酵，不仅速度慢，还容易发酸，掌控不好火候和比例，很容易失败。

酵母粉。

许良在心底默念了一遍这个名字，眼神瞬间亮了起来。

这东西是做麵食的关键，可他的小菜馆里，连根酵母粉的影子都没有。

前世这东西隨处可见，超市小卖部一抓一大把。

可现在是九十年代，物资匱乏，镇上的商店大多只卖油盐酱醋、针头线脑，这么精细的厨房用品，也未必会有。

但他不想就此放弃。

好不容易燃起做麵食的念头，又从系统那里学到了发麵技巧。

若是因为没有酵母粉就半途而废，实在太可惜了。

许良打定主意，立刻动身去镇上找酵母粉。

他走出厨房，对著还坐在桌边的苏钟晴笑著说道。

“苏同志，我要去镇上买点东西，门我一会儿回来锁就行。”

苏钟晴连忙站起身，点了点头：“好，没事我回去了，你先锁著吧，先去忙。”

“那我就不打扰许老板了，今天真的太感谢你了，以后我有空还会来光顾的。”

“好的，隨时欢迎！”

许良笑著送她走到门口，看著苏钟晴的身影渐渐消失在街道拐角。

才转身关上菜馆的门，快步朝著镇上的商店走去。

小镇不大，主街就一条，大大小小的商店，杂货铺分布在街道两侧。

许良熟门熟路，最先走进离菜馆最近的一家商店。

商店里光线有些昏暗，货架上摆著布匹、肥皂、糖果、酱油、醋等日用品，几个售货员坐在柜檯后閒聊。

许良走到调料区附近，对著一位年长的售货员客气地问道。

“同志，请问这里有酵母粉吗？”

售货员闻言愣了一下，显然是没听过这个东西，皱著眉摇了摇头。

“酵母粉？没听说过，我们这儿只有碱面、小苏打，没有你说的这个。”

许良心里微微一沉，却还是不死心，又追问了一句。

“就是发麵用的，能让面快速发酵的粉，真的没有吗？”