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第十四章 三林饭馆（第3页）

但这股味道不同。

李卫凑近保鲜盒。里面整齐地码放著糟凤爪、糟猪手和翠绿的糟毛豆。

汤汁清亮澄澈，呈现出完美的琥珀色，没有任何浑浊的杂质。

“陈年香糟，配了上等的花雕。这香气醇厚得不像话，你还在里面加了糖桂花？”李卫深吸了一口气，语气中透著毫不掩饰的震惊。

他根本顾不上拿筷子，直接伸手捏起一块糟凤爪，放进嘴里。

“咔嚓。”

咬断筋骨的声音在安静的包厢里响起。

凤爪的肉质紧实到了极点，冰镇后的表皮没有丝毫软烂。

第一口是极其纯粹的酒香，紧接著，咸鲜的复合滷汁在口腔中炸开。

当他咽下时，喉咙底泛起了一丝温柔的微甜，將所有的味道完美地收拢。

李卫闭上眼睛，细细回味了足足十秒钟。

等他睁开眼时，看著陈有云的眼神已经彻底变了。

如果说之前的小龙虾让他看到了陈有云的野路子天赋。

那么这盒糟货，则展现了陈有云在传统中餐上深不可测的功底。

“神了。陈老板你就直说吧，你的师承是哪家，这绝对不是上海这几家的味道。”

“杭州楼外楼还是寧波杜家的？”

“自己看书瞎琢磨的。”陈有云笑了笑说道。

“自己瞎琢磨的？你没开玩笑吧？”李卫抽出一张湿巾擦了擦手，由衷地感嘆，“陈老板，你这手糟货的水平，就算放在我爷面前，他老人家也得竖大拇指。”

【叮！检测到宿主菜品“本帮秘制糟卤”首次征服本帮菜行家！】

【“本帮秘制糟卤”熟练度大幅提升！当前菜品等级：大师级（儂这手艺，上海本帮菜老师傅都要竖大拇指！）】

【获得属性点奖励：刀工+3，控火+3，调味+5！】

“过奖了。”陈有云笑了笑，拿起茶杯喝了一口，“李少，今天来找你，一是让你尝尝味道，二是想跟你打听打听，下个月底的全国烹飪技能竞赛，到底是个什么章程？我没参加过这种官方赛事，两眼一抹黑啊。”

“这比赛含金量极高，由中国烹飪协会主办。”李卫从公文包里拿出一份详细的赛事文件，递给陈有云，“上海赛区初赛，分为理论知识和实操技能两部分。理论知识很简单，考一些食品安全和营养学常识。难的是实操。”

李卫用手指敲了敲桌面：“要在规定时间內，完成两道热菜和一道冷拼。题材不限，但评委全是上海餐饮界的泰斗级人物。这帮老爷子，口味极其刁钻。如果你拿你们店的小龙虾去比，很难拿高分。但如果你用这手糟货做冷拼，再配上两道热菜，入围应该不成问题。”

陈有云一边翻看著文件一边问道：“比赛的食材是组委会统一提供，还是自带？”

“核心主料和特殊调料允许自带，但必须经过组委会的严格检验。大部分辅料现场提供。”李卫看著陈有云，“陈老板，初赛的我帮你安排。你最好这几天就把要做的三道菜品定下来。需要採购好一些的食材，儘管跟我说，三林饭馆的供应商供你挑。”

“多谢。”陈有云合上文件，心里已经有了盘算。

冷拼自然是这套技惊四座的本帮糟货组合。

至於两道热菜，还需要认真斟酌一下。

这场比赛，不仅是他拿到进军全国大赛门票的机会。

更是他將“开心大排档”的名字，正式打入上海主流餐饮圈的第一战。