一零中文

第25章（第2页）

全国这么多家大医院，哪个医院没肛肠科？

谁不想请黄老帮忙坐镇指导一下，提升名气？

如果不是肛肠医院内部卖爆辣烤翅实在不像话。

他真的很想跟这位林老板聊一聊，有没有意愿在医院食堂开个档口？

到时候来医院的专家，不是一抓一个准？

再然后曙光医院做大做强，全国有名。

刘德民想着想着，口水都差点流下来。

嗯，主要是为了医院，才不是他自己想吃。

…………

…………

周一睡到中午。

林玄起床开始洗漱。

等食材送货上门，他就开始为今日的营业做准备。

蒜泥白肉作为一道经典的川菜。

准备起来可比烤翅要麻烦许多。

已经领取了蒜泥白肉做法的林玄，此刻就是这道菜的大师。

首先是最主要的猪五花。

林玄从袋子中拿出购买的大块五花肉，看了一眼。

食材极为优质。

这五花肉肥瘦均匀，脂肪白净，瘦肉鲜红，猪皮上不见一丝杂毛。

近距离也闻不到生肉的腥味，一看就极为新鲜。

接下来便是将猪肉冷水下锅，再下入拍散的老姜与挽成结的小葱，再放入一小撮青花椒，最后淋上一圈料酒。

林玄便开火猪肉。

等水煮开，他专心致志，用勺子一点点撇去水上的浮沫。

只有将肉汤尽可能保持干净，才能最大程度去除腥味。

肉煮了三十分钟，林玄将肉捞出，迅速放入有冰块的冷水中。

这样做做的目的是为了让五花肉快速降温，不仅利于切割，同样可以改变脂肪的口感。

配合蒜泥白肉这种薄薄的五花肉片，脂肪吃起来会有一种脆脆的口感。

趁着五花肉降温。

林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜，还有剥蒜。

这些东西现在只需要清理干净。

等到售卖的时候，再进行切丝，剁碎。