一零中文

第173章 傻柱的转变 拜师学艺与食堂改革（第2页）

文化课比想像中难。周明远是个好老师，但傻柱底子太差——他小学都没毕业，认字都是后来在食堂看菜谱学的。数学就更別提了，简单的加减乘除还行，一到应用题就犯晕。

“何师傅，这道题是这样的……”周明远耐心地讲解，“已知食堂每天用米三百斤，每斤米蒸饭出两斤半，问……”

“等等等等！”傻柱抓著头，“小周老师，您慢点说，我记一下……”

他笨拙地握著铅笔，一个字一个字地写。笔记本上满是涂改的痕跡，有些字不会写，就用拼音代替。但他就这么坚持著，每天学五个生字，三道数学题。

院里人很快就发现了傻柱的变化。

“傻柱最近怎么了？天天拿著本子写写画画的。”阎埠贵在院里嘀咕。

“谁知道呢，神神叨叨的。”许大茂撇嘴——他自从被处分后，消停了不少，但嘴还是欠，“就他那点文化水，还学文化？別把本子写反了！”

这话传到傻柱耳朵里，他没像以前那样跳脚骂回去，只是哼了一声：“燕雀安知鸿鵠之志！”

这话是周明远刚教他的，他现学现用，虽然发音不太准，但气势足。

秦淮茹听说后，有天晚上特意等在傻柱家门口：“何师傅，听说您在学文化？”

“啊……瞎学。”傻柱有点不好意思。

“能……能教教棒梗吗？”秦淮茹小声说，“那孩子学习不好，我想著……”

“行啊！”傻柱一口答应，“让他晚上来，跟我一起学！我一个人学还寂寞呢！”

从此，傻柱的小屋里，晚上常常亮著灯。灯下，一个大男人和一个小男孩，头碰头地做作业。有时候棒梗先做出来，还会得意地教傻柱：“何叔，这道题不是这样解的……”

“嘿！你小子还教起我来了！”傻柱作势要打，手举起来，却轻轻落在棒梗头上，“行啊，有出息！”

管理课这边，进展更快。

王恪每周抽两个晚上，去食堂后厨实地指导。他让傻柱把后厨的每个人都叫来，开了个会。

“各位，从今天起，咱们食堂要改革。”傻柱站在前面，照著笔记本念——那是他提前写好，让周明远帮著改过的，“改革的目標是：提高效率，保证质量，让工人们吃得好。”

底下的人面面相覷。改革？怎么改？

王恪接过话：“大家別紧张，改革不是要开除谁，是要把工作理顺。我举个例子——现在洗菜是谁洗？”

几个人举手。

“切菜呢？”

又几个人举手。

“发现问题了吗？”王恪在黑板上画了个流程图，“洗菜的人洗完，切菜的人得等著。切菜的人切完，炒菜的人得等著。这叫『工序不平衡，浪费时间。”

他重新分配了工作：成立洗切组，专门负责所有蔬菜的清洗和初加工；成立主食组，负责蒸饭、蒸馒头；成立烹飪组，傻柱亲自带，专管炒菜。各组之间用“传菜口”连接，像流水线一样。

“另外，”王恪拿出几张表格，“这是『食材验收表『库存记录表『日消耗统计表。以后所有食材进出，都必须登记。每天用了多少，还剩多少，一目了然。”

几个老员工皱起眉——太麻烦了。

傻柱看出大家的牴触，一拍桌子：“都听王科长的！王科长是为咱们好！你们想想，以前是不是经常丟东西？今天少把葱，明天少块肉？有了这些表，谁都別想钻空子！”

这话说到点子上了。食堂確实经常丟东西，大家都互相猜疑，但谁也没证据。现在有了记录，谁经手谁负责，清清白白。

改革推行第一周，乱成一团。

洗切组的人抱怨切不完，烹飪组的人抱怨菜没到位，主食组的人抱怨蒸汽不够……傻柱急得嘴上起泡，晚上去找王恪：“王科长，不行啊，太乱了！”

“乱是正常的。”王恪很平静，“新流程需要適应。你记下问题，咱们一个一个解决。”

於是傻柱又多了个本子，专门记问题：洗菜池太小，切菜台不够，蒸箱效率低……

王恪带著他，一个问题一个问题地分析、解决。洗菜池小？那就增加两个大盆。切菜台不够？那就重新规划后厨布局。蒸箱效率低？那就改造火道，提高蒸汽压力。

这些改造，很多是傻柱自己动手做的。他带著几个徒弟，叮叮噹噹干了几个晚上，把后厨改了个样。

第二周，情况开始好转。

第三周，效率明显提升。

以前中午开饭，后厨得提前三小时准备，还手忙脚乱。现在两个半小时就够，而且有条不紊。更重要的是，食材浪费少了——有了精確的统计，每天做多少饭、炒多少菜，都能提前计划，基本不剩。

工人们也感觉到了变化。

“何师傅，最近这菜量，好像稳定了啊？”有老工人问。