一零中文

§第29节 你在品味食品别人在品味你（第2页）

21。主人应准备好付餐厅最昂贵食物的价格。

西餐的基本知识

餐巾的用法：

1。西餐巾应该对折成长方形或者三角形，平放在大腿上，不要像婴儿口垫那样掖在脖下。

2。用餐巾擦嘴时，用手指轻揩，而不要团成一团或者用力抹擦，更不要用它擦脸，擦桌子。

3。用餐期间离开餐位，将餐巾留在椅子上，表示用餐没结束，将很快返回。

西餐餐具：

1。左手拿叉，右手拿刀（只有美国人在用餐食时才右手拿叉，左手拿刀）。

2。餐桌上的餐具，要从外向内地使用。

3。吃多少，切多少，不要预先把全部食物都切好。

4。完成进餐时，叉与刀并排放在盘中右边，表示用餐结束，侍者会拿走餐具。

西餐的顺序：

1。开胃菜或者是汤。

2。主菜（有时海鲜在此之前）。

3。甜食、水果、蛋糕或冰淇淋。

4。咖啡或茶。

酒：

在英国“吃饭喝酒”是晚餐共同进行的活动。酒是西餐中最有讲究的助餐物，对酒的了解是对人的考验，不同的酒用不同的酒具。酒具、持酒和品酒的方式有标准。

在正式的西餐中，选配的酒都属葡萄酒，它们分为红葡萄酒和白葡萄酒。酒菜应当相互配合，大部分情况是白肉（鱼、鸡）配白葡萄酒，红肉（牛肉、羊肉、猪肉）配红葡萄酒。其原因是红葡萄酒浓厚与味重的红肉一起会互相配搭，而清淡的白肉与味淡的白葡萄相互搭配。虽然这并不是绝对的，但西方人大部分遵循这个酒与餐相搭配的原则。

干白葡萄酒可以配：鱼、海鲜、猪肉或鸡肉。

干红葡萄酒可以配：牛肉、羊肉、意大利粉。

甜红葡萄酒可以配：甜点心（最后一道）。

酒的顺序：

味道越浓的酒越放在后面饮用。通常是白葡萄酒先于红葡萄酒，年限短的酒先于年限长的酒；未加糖的酒先于加糖的酒。但没有任何人在葡萄酒中加冰和柠檬。

1。餐前酒，用在主食之前，有香槟或鸡尾酒。

2。餐中酒，以葡萄酒为主。

3。餐后酒，在甜食后，有白兰地和其他酒，大部分人不选用这些酒。

品酒：

一般情况，侍者会先拿来酒向你展示商标，然后打开瓶盖，倒入酒杯少许让客人先品尝，品尝者会点头表示“好酒”，然后侍者依序为客人斟酒。几乎是百分之百的，客人会认为酒是无问题的。一般情况，酒只倒满杯子的三分之二。在西方，人们不像在中国有“劝酒”的习惯，人们各自量力而行，尊重别人的能力和选择。

自我提升形象设问

Enhance　self-image　Q

1。商务餐的目的是什么？是为了充饥吗？

2。和别人用餐时，我是否有让别人等待、自己晚到的行为？

3。我是否热情地用自己的筷子为别人夹菜？

4。我吃东西的时候是否还说话？

5。我是否有强迫别人喝酒的行为？

6。我是否有当众张开口剔牙的习惯？