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236花好圆又圆（第3页）

红绿丝的事情过去之后，就能正式开始准备五仁月饼了。

“这里是两百克的去皮熟花生，切碎就可以了。不要放进搅拌机里面，不然就没口感了。”

炒熟的核桃仁切碎，葡萄干切两下，不切也可以。

最后把处理好的这些食材都倒进一个大碗里面，再加上瓜子仁，熟芝麻。

“喜欢红绿丝的这个时候可以发进去了，再放一百五十克白糖，搅拌均匀。”

现在的馅料是散乎乎的，肯定包不起来的，就需要再放一些熟的糯米粉，八十克的食用油，一百克左右的清水。

左琼琼戴上手套开始揉，“家人们，在加清水的时候不要一次性都倒进去，可以一点点的加，最终馅料可以捏成团就行了。”

【我妈已经开始下单准备月饼的食材了，还说红绿丝居然那么简单，要自己多做一点。。。。。。】

【姐妹，你保重！】

左琼琼感觉差不多了，“先把馅料的分成五十一个的小剂子，我这些的差不多能做二十多个。

如果你们吃不了那么多，就按照比例少做一点。”

接下来就是比较重要的皮了，左琼琼拿出来一个的大的玻璃碗。

“先加入七十五毫升的清水，三百克食用油，一百二十克白糖，用打蛋器不停的搅拌。”

油分乳化之后会变的有些粘稠，像是奶油一样。

“有转化糖浆的就不需要这一步了，这主要是为了让表皮更加的香酥的。

然后加入七百五十克的普通面粉，翻拌均匀，没有干粉就能下手按压了，我的手是干净的。”

【转化糖浆是什么东西啊？】

【我刚才买月饼模具的时候送了，富贵能不能教一下用转化糖浆怎么做？】

“这个面团是不用揉的，只按压就可以了，颜色均匀就可以放在一旁备用。”

左琼琼厨房里面有暖气，防止温度过高干裂，就用保鲜膜盖上。

和刚才的馅料一样，都是五十克，捏成团，放在一旁备用。

“面团按扁，刚才的馅料放在最中间。这个面团是没有筋性的，不能像包包子那样，只能把四周的面皮慢慢往上推动。”

【这一步看上去有点难度。。。。。。】

【我连包包子都不会。】

“有开裂是很正常的，不用担心，小心捏起来就好了。”

左琼整理的圆滚滚的，用模具按压出形状。

不一会儿，就能做出来满满一烤盘的月饼，看上去就十分精致。

“烤箱预热，一百八十五度五分钟。”

这一次的月饼才刚刚成形，拿出来刷上一层蛋黄液，烤出来的月饼才会更加好看。

“蛋黄液就是蛋黄和清水混合我就不用再说一次了吧？”左琼琼把每个月饼均匀上色，“再烤十五分钟就可以了。”

十五分钟一到，左琼琼将烤好的月饼拿出来，刚出炉的月饼是很酥的，一口掉渣。

左琼琼掰开一个外面的酥皮都要碎了，险些掉落。

【我收回刚才不喜欢吃月饼的话，富贵什么时候搞抽奖啊！（激动的搓手手……】

【这个看上去也太好吃了！以前怎么就没发现月饼看起来那么好吃？】

【我喜欢五仁！五仁yyds！请务必邮给我尝尝！】

刚才还备受嫌弃的五仁瞬间成了香饽饽，受到了评论区的疯抢。