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第5章 研究美食（第4页）

胡惟庸笑盈盈地接受了下属的奉承，隨后握紧鱼竿，依旧逍遥自在地过自己的日子。

有些话他没说出口，这才刚开始呢，空印案看似严重，不过是个开端罢了。

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外界的腥风血雨、哀嚎悲泣，並未乾扰到胡大老爷悠然自得的生活。

自从发掘出、垂钓、歌舞等兴趣爱好之后，胡大老爷头部伤口基本痊癒，总算不再有所顾忌。

於是，已惦记许久的胡大老爷开始思考起饮食之事。

这段时间虽过得平淡，但胡大老爷对食物也算勉强適应。

毕竟厨子至少懂得炒菜，且会使用高汤。

府中又不缺这点费，所以饭菜做得还算不错。

然而，胡惟庸仍觉不满。

因为如今的高汤几乎全是老鸡汤，提鲜手段也仅依赖於海鲜与高汤本身。

应天府距离海边不远，尤其藉助长江水运，物资极为丰富。

这为胡大老爷的研究提供了极大便利。

厨子看到主人兴冲冲闯入厨房时，顿时慌了神。

天哪，我只是偷吃了块蹄髈，何至於劳烦您亲自过来？

就在厨子內心煎熬、瑟瑟发抖跪地认罪之际，胡惟庸踢了他一脚，命令站起来老实交代。

渐渐察觉气氛不对劲的胖厨子心想，自家老爷何时对吃食如此精通？

一番交谈后，胡惟庸大致掌握了当前“美食圈”的状况。

所谓上行下效，唯有高层率先在某领域投入精力，底层才会隨之跟进努力。

在那段岁月里，中原的顶峰竟被异族所占据。

那支征服了亚欧大陆大半的黄金家族，坚守著他们的烤肉与美酒传统，顽固地保留著自己的饮食习惯。

要在这些人手下谋生，自然得隨波逐流。

因此，原本流行的烤肉技艺愈发精进了。

这是放开禁忌后，品尝过一顿由厨子精心烹製的烤肉得出的感悟。

至少在火候控制以及食材醃製和处理等细节上，胡惟庸有了这样的体会。

然而，通过与厨子交流並仔细观察，胡惟庸总结出两条关键点：

其一，调味料过於单一；

其二，菜品种类不够丰富，也缺乏精细度。

元末动盪的几十年，人们为了生存而相互吞食，许多烹飪技艺就此失传。

能够掌握几道拿手菜餚的厨师，已是相当难得的了。

不过，这些问题到了胡大老爷这儿，根本不算事儿。