一零中文

第149章 开始培训（第3页）

翌日一早，经过一晚上的修整，每个人的精神看起来都十分饱满。

待大家用过早食，杨喜儿便开始了对眾人的培训。

此时所有人已经整齐站成了一排。

杨喜儿则姿態挺拔，目光坚定地站在眾人身前。

“我们先分区域一项项来。”杨喜儿道。

“首先是门口，此处由小五和小九负责，每当有客人到来，你们二人需得笑脸相迎，小五负责引荐客人入內，小九则负责將客人的马匹牵到马厩。”

小五和小九齐齐应下。

“顾客进门后，便由萧掌柜负责调度，根据客人的消费意愿，將他们引向不同区域，除此之外，对於各厅的突发状况、客人之间的衝突矛盾等问题，都需要你来调解。”

“好，我明白。”萧掌柜点头。

他做吃食生意这么多年，对於客人之间的那些矛盾衝突，自然有一套应对方法。

“接下来，便是四个区域的划分和各个负责人的工作內容。”杨喜儿看向剩下的人。

“首先是清雅院，此片区域交由大头和小头负责。”

一听被点名，两兄弟立即挺了挺胸膛。

杨氏见状笑道：“大头负责下单跑厨房，小头负责服务客人，除了笑脸相迎问好外，若是男女宾结伴而来，应先问候女客，再问候男客。”

兄弟二人齐齐点头。

“除此之外，当客人走近餐桌，你们需得为客人拉开椅子，並招呼客人入座，为客人送上茶水果盘时，切忌用手触碰杯口食物，態度务必要耐心恭敬，客人点餐时，需得热情礼貌介绍菜餚特色。”

“客人进店时，你们要高声说『欢迎光临，』，客人离去后，也要高声说『欢迎客官下次再来』。”

“以上服务標准，每个厅都得严格遵守。”

眾人齐声称是。

接下来，针对清香阁、清味阁、清聚阁，杨喜儿都做了合理的人员分配和服务態度培训。

其中清香阁由丁婆子和她闺女桂负责，清味阁由沐青青领队，方婶子和她两个媳妇辅助，清聚阁则由芩氏领队，汤木子和林氏辅助。

而后厨方面，则由杨喜儿和方婶子负责。

至於沐青林，他则负责清香阁、清味阁、清聚阁的跑堂工作。

除此之外，杨喜儿又针对上菜姿势、个人卫生、著装髮型等方方面面制定了一系列的標准和规矩。

眾人听得可谓是目瞪口呆。

尤其是萧掌柜。

忍不住连连感嘆。

经此一遭，他可谓是大开眼界。

虽说在饮食行业摸爬滚打这么多年，他却从未见过像杨氏这般，將服务宾客这种事做到了如此淋漓尽致的地步。

就算是州府中那些大的酒楼，也远远达不到她制定的那些標准。

越想他便越是热血沸腾，细节处见真章，跟著杨喜儿，算是跟对了！

“规矩我便先说到这里，接下来还需要大家实际操练起来，”杨喜儿道，“另外我约了布庄的老板娘，她稍后便会上门亲自为大家量体裁衣。”

眾人十分惊诧。

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